Caril de grão e manga
Ingredientes
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 c. sopa de azeite (~7g)
- ½ pimento vermelho pequeno
- 1 manga pequena madura
- 10 a 12 tomates-cherry (opcional)
- 150ml de leite de coco light
- 150ml de leite magro (ou bebida vegetal sem açúcar)
- 400g de grão-de-bico cozido
- 1 c. chá cheia de caril em pó
- Sal iodado e pimenta-preta a gosto
- 1 ramo de salsa
Modo de Preparação
Picar a cebola, o alho e o pimento e refogá-los em azeite e um pouco de água, em lume brando, durante alguns minutos. Juntar as especiarias e o sal e deixar apurar.
Cortar a manga em cubos (opcional: reservar cerca de um terço para colocar no final). Adicionar a manga, o leite magro e o leite de coco, e cozinhar cerca de 15 minutos, em lume brando. Triturar a mistura com a varinha mágica até obter um creme homogéneo e, se necessário, retificar os temperos.
Adicionar o grão-de-bico cozido, envolver e deixar cozinhar, em lume brando, durante alguns minutos, apenas até aquecer e ganhar sabor.
Entretanto, numa frigideira pequena, ”grelhar” os tomates-cherry, partidos em metades, até amolecerem. Envolver os cubos de manga reservados e os tomates-cherry no caril e servir com salsa picada a gosto.